Qu'est-ce que laitue scariole ?

La laitue scariole, également connue sous le nom de chicorée scarole, est une variété de laitue qui appartient à la famille des chicorées. Elle est originaire de l'Europe du Sud et s'est répandue dans d'autres régions du monde.

La laitue scariole se caractérise par ses feuilles vertes et légèrement frisées, qui sont plus épaisses et croquantes que celles de la laitue iceberg ou romaine. Ses feuilles extérieures sont souvent plus foncées que les feuilles intérieures. Elle a un goût légèrement amer, mais pas autant que certaines autres variétés de chicorées.

Cette laitue est très appréciée dans la cuisine méditerranéenne. Elle est souvent utilisée dans des salades, mais peut également être cuite. Elle peut être servie crue, seule ou mélangée à d'autres légumes, ou bien sautée, grillée ou braisée. Certaines recettes populaires incluent la scariole dans des soupes, des plats de pâtes ou des gratins.

Du point de vue nutritionnel, la laitue scariole est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines A, C et K, ainsi que de minéraux comme le potassium et le calcium. Elle est également faible en calories et en gras, ce qui en fait un aliment sain et rassasiant.

En résumé, la laitue scariole est une variété de laitue qui se distingue par ses feuilles épaisses et croquantes, son goût légèrement amer et sa polyvalence en cuisine. Elle est appréciée pour ses qualités nutritionnelles et est souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne.

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